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鸡爪煲家常做法王刚
食材 ：鸡爪一斤 、年糕 、做大全玉米、常鸡菜土豆 、爪的做法胡萝卜 、鸡爪家常火锅丸子等自己想吃的做大全菜品
酱汁 ：盐 、鸡精、常鸡菜3勺生抽 、1勺老抽、1勺蚝油 、黄豆酱拌匀
做法 ：1.准备好所有食材 ，先将鸡爪洗净 。
2.起锅 ，倒入适量的水，放入鸡爪 ，加入葱姜蒜焯水 ，捞出控干水分 ，备用 。
3.另起锅 ，倒入适量的油 ，当油温升至5成热时 ，放入葱姜蒜 ，加一勺豆瓣酱继续炒出红油 ，倒入鸡爪不停翻炒均匀炒出香味 。
4.再倒入酱汁继续炒出香味 。最后倒入少许啤酒和水没过食材煮开 ，加入所有配菜闷煮20分钟 ，最后撒上熟芝麻和葱花即可 。
冷鸡爪的家常做法
做法1 ：酒鬼鸡爪
准备食材如下 ：鸡爪500克，生姜1块 ，朝天椒5个，料酒1汤匙 ，冰糖20克，葱2根 ，香叶3片 ，八角3个 ，陈皮少许，啤酒1瓶 ，生抽1汤匙 ，老抽少许
具体做法如下 ：鸡爪去趾，生姜切片 ，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水 ，冰糖炒化炒出糖色 ，加入鸡爪翻匀，加入生姜 ，小米椒 ，葱结 ，加入香叶 ，八角 ，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪 ，加入生抽 ，老抽调味 ，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。
做法2 ：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克 ，葱1根，蒜3瓣 ，八角3个 ，干辣椒5个 ，料酒适量 ，老抽少许 ，腐乳汁2汤匙 ，草果1个 ，麻椒1撮
具体做法如下 ：将鸡爪去掉脚趾 ，放入冷水中烧开去除杂质 ，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香 ，倒入酱油和料酒和腐乳汁 ，然后再加入两碗水调成卤汁 ，将鸡爪放入卤汁中 ，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可 ！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克 ，红尖椒10个，食盐10克 ，味精5克 ，鸡精5克，姜1块 ，花椒5克，料酒少许 ，泡红椒适量 ，水250克
具体做法如下 ：泡椒水 ：用温水250克左右加入盐10克左右 ，花椒5克 ，味精5克 ，鸡精5克调匀 ，倒入泡椒中混合 。做法 ：将鸡爪洗净 ，在水中泡半小时，将血水泡出 ，再洗净 ，将鸡爪的指甲减掉 ，剪成小块 。放入没过鸡爪的水中煮滚 ，水里放3-5片的姜片 ，适当的料酒 ，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火 ，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟 ，将鸡爪从冰水中捞出沥干 ，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上 ，保存在冰箱里 ，尽早吃完 。
做法4 ：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下 ：鸡爪500克 ，柠檬1个 ，凉开水适量，料酒5克，香叶1克 ，花椒2克，八角1克 ，盐适量 ，小米椒5个 ，青椒1个 ，蒜片7克 ，姜片7克 ，陈醋5克 ，生抽5克 ，香油2克
具体做法如下：鸡爪修剪指甲 ，切块，洗净入锅 ，加冷水 ，料酒 ，香叶 ，花椒 ，八角，煮开再煮十分钟中捞出 ，放入冰水中冷却，柠檬用盐 ，搓洗干净 ，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒 ，青椒，蒜片 ，姜片 ，陈醋，生抽 ，挤出柠檬汁 ，加入盐 ，香油 ，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时 ，冷藏后拿出即可食用 。
凤椒鸡爪家常做法
原材料 ：品质极好的凤爪一斤、青柠檬一个半 、圆葱一个半 、莴笋三根 、小米椒（即小米辣）三瓶 、花束椒、八角茴香 、八角 、白胡椒粉 、蒜头、生姜，其他蔬菜水果
1、把青柠檬切成片 ，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破
2 、生姜 、蒜头拍破 ，麻椒 、八角茴香 、八角洗干净晾晒 ，小米椒剪下来 ，放进器皿中；
3 、卤鸡爪清洗 ，自来水煮断生 ，煮好后捞起来 ，用冷水洗掉浮末 ，切割成二块到三块 ，晾晒；
4 、晾晒的卤鸡爪放进坛中 ，将拍好的青柠檬 、圆葱、莴笋遮盖其上
5 、将沸水盛在海碗中 ，制冷后添加蒜头 、泡小辣椒 、小米椒、生姜片 、麻椒
6 、取老坛泡菜水 ，倒进水里
7 、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬 、圆葱 、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中 ，侵泡30分钟以上 。
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